2,4-Дитиапентан

2,4-Дитиапентан, бис-(метилтио)-метан, «трюфелевый сульфид» — сероорганическое соединение. Наиболее известно как важный компонент трюфелей, вызывающий их специфический запах. Главный синтетический ароматический компонент т.н. «трюфелевого масла» на основе оливкового.[1]

2,4-​Дитиапентан
Общие
Систематическое
наименование		 2,4-​дитиапентан, бис-​​(метилтио)​-​метан
Хим. формула C3H8S2
Физические свойства
Состояние жидкость
Молярная масса 108,226 г/моль
Плотность 1,059 г/см³
Термические свойства
Температура
 • кипения 142-148 °C
Химические свойства
Растворимость
 • в воде нерастворим в воде
Классификация
Рег. номер CAS 1618-26-4
PubChem 15380
Рег. номер EINECS 216-577-9
SMILES
InChI
ChEBI 167064
ChemSpider 14639
Безопасность
NFPA 704
2
2
0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Физические свойства и химические свойства

2,4-Дитиапентан - это бесцветная жидкость, имеющая сильный запах. Молярная масса составляет 108,226 г/моль, а плотность - 1,059 г/см³. Данное вещество кипит при температуре кипения - 142-148 °C. В воде не растворяется.

Получение

Это вещество  получают из реакции метилмеркаптана (основное ароматическое соединение при запахе ног и галитозе - неприятный запах изо рта), и формальдегида в кислой среде.

Нахождение в природе

2,4-Дитиапентан обнаруживается как ароматический компонент в некоторых разновидностях трюфелей. Также было обнаружено, что оно встречается в природе, в гниющей древесине некоторых видов рода Lecythis (деревья, которые распространены в Южной Америке).

Использование

Синтетический аналог применяется как основная ароматическая добавка в трюфельных продуктах коммерческого направления, например трюфельное масло, трюфельная соль, трюфельные пасты и др.

См. также

Примечания
  1. Patterson, Daniel Hocus-Pocus, and a Beaker of Truffles (недоступная ссылка). The New York Times (16 мая 2007). Дата обращения: 13 февраля 2008. Архивировано 9 мая 2012 года.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.