Цаца (блюдо)
Ца́ца — традиционное блюдо одесской и болгарской кухни, изготавливаемое из жареной мелкой морской рыбы семейства сельдевые (тюлька, хамса, мойва, анчоус).
| Цаца | |
|---|---|
| Цаца | |
| Входит в национальные кухни | |
| одесская кухня, болгарская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | тюлька, мука, растительное масло, соль, специи |
| Возможные | лимон, сметанный соус |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Цаца в Болгарии
В Болгарии «цаца» — это название черноморско-каспийской тюльки. Именно от него и произошло название этого блюда в Одессе. Изначально цаца являлась уличной едой, но сейчас всё чаще подаётся в ресторанах локальной кухни.
Рыба готовится во фритюре, предварительно обильно обваливается в муке со специями и солью. Подаётся, как правило, к пиву.
Ца-ца в меню одесского ресторана
См.также
- Одесская кухня
- На одесском жаргоне "цаца" - это также красивая или дорогая вещь.
Примечания
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.