Триэтилцитрат

Триэти́лцитра́т - представляет собой сложный эфир этилового спирта и лимонной кислоты, маслянистая жидкость с тонким фруктовым запахом.

Триэтилцитрат
Общие
Систематическое
наименование		 Триэтил-​2-​гидроксипропан-​1,2,3-​трикарбоксилат цитрат
Традиционные названия Триэтилцитрат; этиловый эфир лимонной кислоты
Хим. формула С12H20O7
Физические свойства
Состояние маслянистая жидкость
Молярная масса 276,283 г/моль
Плотность 1,135 г/см³
Динамическая вязкость 26—38 мПа·с [1]
Термические свойства
Температура
 • плавления -55 °С
 • кипения +294 °C
 • вспышки +150 °C
Давление пара 0,0025 гПа (при 25 °C), 1,3 гПа (при 107 °C)[1]
Химические свойства
Растворимость
 • в воде 65 г/л [1]
Оптические свойства
Показатель преломления 1,440-1,444 (при 20°С)[2]
Классификация
Рег. номер CAS 77-93-0
PubChem 6506
Рег. номер EINECS 201-070-7
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус Е1505
ChemSpider 13850879
Безопасность
Токсичность малотоксичен или нетоксичен
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е1505

Получение

Вещество можно получить этерификацией лимонной кислоты и этанола. В процессе образуется с выходом не менее 95 % триэтилцитрата и до 3 % лимонной кислоты остаётся непрореагировавшей[3]:

Свойства

Физические

Представляет собой маслянистую жидкость с тонким фруктовым запахом[3].

Химические

Триэтилцитрат может применяться при производстве пищевых ароматизаторов. Эта активная жидкость помогает обеспечивать равномерную диффузию газообразной фазы жидких и твердых пищевых продуктов с образованием необходимой газовой эмульсии или пены, то есть является пенообразователем. Так же триэтилцитрат обладает стабилизирующими свойствами[3]. Хорошо растворяется в спирте, эфирах и воде[4].

Применение

Пищевая промышленность

В пищевой промышленности в РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента в яичный сухой белок[5]. Добавляется в качестве стабилизатора консистенции в производстве соевого и салатного масла, кондитерских изделий и напитков (за исключением молочных ликеров)[4]. Добавляется в количестве согласно ТИ (п. 3.6.54 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-растворителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.49 СанПиН 2.3.2.1293-03)[5].

Парфюмерия и косметика

В парфюмерии выступает как основа для отдушек и духов. Среди косметических средств известен как основа лака для ногтей.

Техника

Триэтилцитрат также используется в качестве пластификатора для поливинилхлорида (ПВХ) и подобных пластмасс[6].

Использование в мире

Триэтилцитрат как пенообразователь для пищевых продуктов официально разрешён во всех странах кроме Украины[3].

Примечания
  1. Триэтилцитрат на базе данных веществ GESTIS (недоступная ссылка). Дата обращения: 18 августа 2017. Архивировано 24 июля 2012 года.
  2. Триэтилцитрат на Himreactiv
  3. Триэтилцитрат на Findfood
  4. Триэтилцитрат на Patee
  5. Триэтилцитрат на Znaytovar
  6. Hwan-Man Park; Manjusri Misra; Lawrence T. Drzal; Amar K. Mohanty (2004). “"Green" Nanocomposites from Cellulose Acetate Bioplastic and Clay: Effect of Eco-Friendly Triethyl Citrate Plasticizer”. Biomacromolecules. 5 (6): 2281—2288. DOI:10.1021/bm049690f. PMID 15530043. Неизвестный параметр |name-list-style= (справка)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.