Тавче гравче

Та́вче гра́вче — блюдо македонской кухни, жареные бобы на сковородке[1]. В сербской кухне есть сходное блюдо пребранац[2][3].

Тавче гравче

Внешний вид приготовленного тавче гравче
Входит в национальные кухни
македонская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные белая фасоль
Возможные репчатый лук, растительное масло, красный болгарский перец и различные приправы: соль, перец, петрушка
 Медиафайлы на Викискладе

Название блюда состоит из двух слов: «тавче» — особая глиняная посуда, и «гравче» — фасоль. Другие названия блюда — гравче на тавче[4], фасоль по-македонски.

Для приготовления предпочтительна крупная белая фасоль сорта тетовац, культивируемая в районе города Тетово.

Помимо белой фасоли в состав блюда входят репчатый лук, растительное масло, красный болгарский перец и различные приправы: соль, перец, петрушка и т. д.

Фасоль перед приготовлением замачивается до разбухания и размягчения, затем варится до готовности, перед окончанием варки в неё добавляются пассерованный на масле лук и приправы. По готовности фасоли блюдо перекладывается в огнеупорную посуду — тавче — и запекается. Возможно добавление к блюду мяса[5].

Примечания
  1. Большой Балкан // Гастрономический атлас. — Медиа Группа Династия. — № 3-4, лето 2014. — С. 61. — 100 с.
  2. Пребранац — Запечённая Фасоль По-Сербски.
  3. Гравче на тавче.
  4. Наталья Ильина. Удивительная Македония. — Litres, 2013. — 72 с. — ISBN 9785457257344.
  5. Гравче на тавче (запеченная фасоль) (недоступная ссылка). Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано 6 октября 2013 года.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.