Пакора

Пакора (также бхаджия и понако) — это вегетарианская жареная закуска, происходящая из Индии. На Западе популярна в ресторанах быстрого питания.

Пакора
хинди पकोड़ा
Входит в национальные кухни
индийская
Страна происхождения
Компоненты
Основные
  • нут
 Медиафайлы на Викискладе

Само слово пакора происходит от санскритского слова, буквально означающего «приготовленный».

Пакора является одним из самых популярных блюд в Индии, а также традиционной и самой распространенной закуской в Бенгальский Новый Год[1].

При приготовлении пакоры кусочки овощей окунаются в традиционное тесто «безан» из нутовой, гороховой, реже гречневой муки, и обжариваются во фритюре. Пакору традиционно запивают чаем. На свадебных церемониях - с чаем масала.

В разных частях Индии рецепт приготовления имеет некоторые различия: так, в Гуджарате пакора подается с листьями пажитника, в Уттар-Прадеше готовится из особого сорта теста.

  • Пакора со шпинатом
  • Банановая пакора
  • Луковая пакора в кафе Мумбаи
  • Арахисовая пакора
  • Кутту — разновидность пакоры, которую в Индии готовят к праздникам
  • Хлебная пакора
  • Пакора с соусом в ресторане Цюриха

См. также

Источники
  1. Вегетарианская пакора — традиционное блюдо бенгальского нового года (рус.) ?.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.