Муамба (блюдо)

Муамба — блюдо ангольской кухни. Представляет собой курятину, тушённую с овощами на пальмовом масле денде [1].

Эта статья — о блюде африканской кухни. О футболисте см. Муамба, Фабрис.
Муамба
Входит в национальные кухни
Ангола
Компоненты
Основные
 Медиафайлы на Викискладе

Подаётся с отварным рассыпчатым рисом или пюре из маниока.

Приготовление

Курица, нарезанная на мелкие кусочки, солится, перчится, заправляется чесноком и соком лимона, после чего оставляется мариноваться минимум на полчаса.

В кастрюле для тушения на масле денде пассеруется лук, нарезанный кольцами. С луком слегка обжаривается курица, добавляются мелко нарезанные помидоры и лавровый лист, всё вместе тушится не менее 1 часа под крышкой. В середине процесса добавляются плоды бамии, нарезанные мелкими колечками, после чего блюдо тушится до готовности.

Другая популярная разновидность этого блюда — Муамба де Галинья, курица в арахисовом соусе[2].

Примечания
  1. Вадим Дёмин. Ангола: Путешествие во времени. Часть первая. ISBN 5041797226, 9785041797225
  2. Вадим Дёмин. Ангола: Путешествие во времени. Часть шестая. ISBN 5042170286, 9785042170287
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.