Кассуле
Кассуле́ (фр. Cassoulet) — блюдо французской кухни, представляет собой нечто среднее между стью и запеканкой. Традиционно готовится в специальном горшочке — касалетке. Популярно на юге Франции, в области Лангедок.
| Кассуле | |
|---|---|
| фр. Cassoulet | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Французская кухня | |
| Страна происхождения | Франция |
| Компоненты | |
| Основные | мясо (свинина, гусь, утка, баранина), фасоль |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | фейжоада, фабада |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Описание
Кассуле — это густая фасолевая похлёбка с зеленью и мясом[уточнить]. В зависимости от региона, готовится из свинины, гуся, утки или баранины[1].
Аналогом кассуле в португалоязычных странах является фейжоада, а в испанской кухне фабада.
Примечания
- Бокюз, Поль. Библия французской кухни Поля Бокюза. — М.: АСТ, 2014. — 784 с. — ISBN 978-5-17-085678-7.
Литература
- David, Elizabeth. French Provincial Cooking. — 7. — New York: Penguin Books, 1999. — С. 59–61. — ISBN 0141181532.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.