Кармазин (пищевая добавка)

Кармази́н («кармуази́н, азоруби́н») (англ. azorubine, carmoisine; нем. azorubin, фр. Azorubine) — пищевая добавка, относящаяся к группе красителей.

Кармазин
Общие
Хим. формула	С20H12N2Na2O7S2
Физические свойства
Молярная масса	502.4310 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS	3567-69-9
PubChem	19118
Рег. номер EINECS	222-657-4
SMILES	C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S([O-])(=O)=O)N=NC=3C=C(C4=CC=CC=C4C3[O-])S(O)(=O)=O.[Na+].[Na+]
InChI	InChI=1S/C20H14N2O7S2.2Na/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27,28)29)11-17(20)22-21-16-9-10-18(30(24,25)26)13-6-2-1-5-12(13)16;;/h1-11,23H,(H,24,25,26)(H,27,28,29);;/q;2*+1/p-2/b22-21+;; YSVBPNGJESBVRM-ZPZFBZIMSA-L
Кодекс Алиментариус	E122
RTECS	QK1925000
ChEBI	82414
ChemSpider	11588225
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Азорубин, кармуазин, понсо (E122, E124) — красные синтетические красители.

Эмпирическая формула

С₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂

Применение

Разрешен в России (в США и странах Европы в допустимых количествах). Используется в парфюмерии, кондитерском деле, в частности как краситель (красного цвета) «цветных кусочков» ананасов, в марципановых изделиях и добавках к желе. Согласно многочисленным исследованиям, Кармазин является безопасной пищевой добавкой в допустимых количествах[1]. В США вошел в список применимых в пищевой промышленности по решению Food & Drugs Association из-за недостатка исследований о безопасности. По мнению публикаций с малой доказательной базой, не наносит вред развитию мозга у детей[2].

Допустимое суточное поступление (ФАО/ВОЗ)

4 мг/кг массы тела.

См. также

• Пищевые добавки

Литература

А. Булдаков. Пищевые добавки. Справочник. — Санкт-Петербург: Ut, 1996. — 240 с. — ISBN 5-7443-0023-6.

Ссылки

1. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Азорубин
2. FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011