Гексаналь

Гексаналь
Гексаналь
Общие
Хим. формула	C6H12O
Физические свойства
Молярная масса	100,161 г/моль
Термические свойства
	Температура
• плавления	−56 °C[1]
Классификация
Рег. номер CAS	66-25-1
PubChem	6184
Рег. номер EINECS	200-624-5
SMILES	CCCCCC=O
InChI	InChI=1S/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h6H,2-5H2,1H3 JARKCYVAAOWBJS-UHFFFAOYSA-N
RTECS	MN7175000
ChEBI	88528
ChemSpider	5949
	Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
	Медиафайлы на Викискладе

Гексаналь, или капроновый альдегид, — альдегид капроновой кислоты.

Получение

Впервые искусственно синтезирован в 1907 году П. Багаром (фр. P. Bagard)[2].

Нахождение в природе

Присутствует в плодах многих растений: оливы, груши, авокадо[2], а также в зелёном горохе, которому придаёт характерный диссонирующий травянистый аромат[3].

Для крыс показано действие смеси гексаналя и его структурного изомера 4-метилпентаналя в качестве феромона, повышающего тревожность[2].

Применение

Применяется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности[4], придаёт запах свежескошенной травы, сходный с запахом цис-3-гексеналя[5].

Потенциально может использоваться для предотвращения порчи плодов, поскольку ингибирует процесс разрушения клеточных стенок[6].

Примечания

Bradley J., Williams A., Andrew S.I.D. Lang Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset // Figshare — 2014. — doi:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2
Molecule of the Week: Hexanal (неопр.). American Chemical Society. Дата обращения: 15 июня 2020.
Roland W. S. U., Pouvreau L., Curran J., van de Velde F., de Kok P. M. T. Flavor aspects of pulse ingredients // Cereal Chemistry. — 2016. — Vol. 94, № 1. — P. 58—65. — doi:10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI.
Hexanal Product Data Sheet (неопр.). Natural Advantage. Архивировано 13 декабря 2007 года.
Hexenal (неопр.). Chemistry World. Royal Society of Chemistry (27 ноября 2013).
Sharkey J. Fruit spray developed by Guelph prof extends shelf life by 50 per cent (неопр.). CBC News (23 июня 2016). Дата обращения: 21 августа 2017.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[_d096fc48d6d2d24a-1] Bradley J., Williams A., Andrew S.I.D. Lang Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset // Figshare — 2014. — doi:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2

[acs-2] Molecule of the Week: Hexanal (неопр.). American Chemical Society. Дата обращения: 15 июня 2020.

[3] Roland W. S. U., Pouvreau L., Curran J., van de Velde F., de Kok P. M. T. Flavor aspects of pulse ingredients // Cereal Chemistry. — 2016. — Vol. 94, № 1. — P. 58—65. — doi:10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI.

[4] Hexanal Product Data Sheet (неопр.). Natural Advantage. Архивировано 13 декабря 2007 года.

[5] Hexenal (неопр.). Chemistry World. Royal Society of Chemistry (27 ноября 2013).

[6] Sharkey J. Fruit spray developed by Guelph prof extends shelf life by 50 per cent (неопр.). CBC News (23 июня 2016). Дата обращения: 21 августа 2017.